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功能性包裝助推預(yù)制菜創(chuàng)新發(fā)展

來源: 時間:2023-05-07 17:20:01 瀏覽次數(shù):

近年來,中國已成為全球巨大體量的食品電商市場,除了一、二線城市,三至五線城市的送餐和移動支付滲透率也在不斷上升。

近年來,中國已成為全球巨大體量的食品電商市場,除了一、二線城市,三至五線城市的送餐和移動支付滲透率也在不斷上升。傳統(tǒng)的、簡單的包裝已經(jīng)在中國有了很大的市場規(guī)模,包裝企業(yè)要想在預(yù)制菜市場中獲得更多機(jī)會,就要給這個行業(yè)帶來一些價值傳遞,為客戶的產(chǎn)品提供增值服務(wù)。比如通過包裝幫助食品延長保質(zhì)期、幫助預(yù)制菜在配送過程中減少浪費(fèi)、保證預(yù)制菜的食品安全等,這是區(qū)別于傳統(tǒng)包裝的功能性包裝需要傳遞給消費(fèi)者的價值所在。

2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)到4196億元,同比增長21.3%,預(yù)計未來中國預(yù)制菜市場將保持較高增速,2026年有望達(dá)到萬億元的市場規(guī)模。如此高增速下,如何通過包裝技術(shù)讓預(yù)制菜更安全、更方便、更新鮮,是擺在所有食品包裝企業(yè)面前的一道考題。無論是蓋膜包裝還是貼體包裝,符合當(dāng)前消費(fèi)需求的包裝技術(shù)既要經(jīng)得起低溫慢煮,也能受得住微波加熱,還要兼具保鮮科技、顏值、安全性與便利性。他以其公司一款方便食品和即食食品包裝舉例介紹說,在包裝的過程中,通過抽真空來保持食品菜肴的新鮮度,并使用蒸汽輔助技術(shù)均勻加熱食物,無需注入氣體便可保持食品的顏色、風(fēng)味和完整性,同時延長保質(zhì)期。他特別提到,通過這種技術(shù)包裝的食品在加熱之前或之后不需要穿孔或切割,而且耗材少,產(chǎn)品和包裝薄膜之間的頂部空間更小,冷卻時間多可減少30%。

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